9 Cách làm bánh Flan ngon mà ai cũng làm được

Bánh flan còn được gọi với cái tên bánh Lăng hay Caramen. Một loại bánh xuất xứ từ châu Âu. Cho đến nay, nó đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Tại đây, bánh flan được phát triển thành nhiều hương vị và nguyên liệu khác nhau như cà phêtrà xanhphô maitrái dừabí đỏ. Trong bài viết này Bonjour Coffee sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm bánh flan với các hương vị trên. Qua các bước chi tiết trong bài viết này, bạn có thể làm bánh flan thành công tại nhà đấy.

Cách làm bánh Flan ngon mà ai cũng làm được
Cách làm bánh Flan ngon mà ai cũng làm được

1. Cách làm bánh flan bí đỏ 

Nguyên liệu:

  • 1 miếng bí đỏ nhỏ
  •  1 lòng đỏ trứng
  •  60ml sữa mẹ hoặc sữa công thức

Cách thực hiện:

– Rửa sạch bí đỏ rồi cho vào hấp -> Nghiền/Xay cho mịn

– Tách riêng rồi đánh tan lòng đỏ trứng gà

– Hâm ấm sữa

– Cho sữa + bí đỏ đã xay mịn + lòng đỏ trứng gà khuấy nhẹ nhàng, đều tay để tránh bọt khí nổi lên

– Lọc hỗn hợp trên 1-2 lần qua rây

Đổ vào hũ thủy tinh. Lưu ý nếu thấy có bọt khí nổi lên trong quá trình đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa thì bạn nhớ dùng thìa vớt ra nhé!

Cho vào nồi hấp. Tuy nhiên bạn cần lưu ý khi nước sôi bạn cần giảm nhỏ lửa để tránh bánh bị rỗ nhé!

Cách làm bánh flan chay
Cách làm bánh flan chay

2. Cách làm bánh flan chay

Nguyên liệu: 

  • 1 trái bí đỏ
  • 1 hộp phô mai chay
  • 2 gói sữa tươi không đường
  • 1 ít sữa đặc
  • Bột rau câu

Cách thực hiện:

– Rửa sạch bí đỏ rồi cho vào luộc/hấp chín

– Cho hỗn hợp gồm bí đỏ + sữa tươi + sữa đặc + phô mai + 1 chút muối vào xay cho mịn. Lưu ý nếu cảm thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể bổ sung thêm 1 chút nước luộc bí vào nhé!

– Cho hỗn hợp vừa xay được vào nồi + Bột rau câu rồi khuấy đều tay cho bột tan hết -> Bắc nồi lên nấu ở lửa vừa, chờ đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì bạn nên kiểm tra, điều chỉnh vị lần cuối sao cho vừa ăn -> Tắt bếp

– Múc hỗn hợp ra từng hũ riêng cất vào tủ lạnh là xong

bánh flan nổi tiếng độc đáo
bánh flan nổi tiếng độc đáo

3. Cách làm bánh flan caramen

Nguyên liệu: 

  • 2 quả Trứng gà
  • 270ml Sữa tươi không đường
  • 30 ml Sữa đặc
  • 30 ml Whipping cream (không bắt buộc)
  • 1 muỗng đường chanh

Cách thực hiện:

– Nấu caramen: Cho 2 muỗng đường + 1 chút nước vào nồi rồi đun nhỏ lửa, không đảo mà chỉ thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi. Chờ khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì nhanh tay cho thêm 1 ít nước cốt chanh rồi múc ra khay rồi cho vào tủ lạnh, chờ đường đông lại.

 Dùng thìa, đũa quậy tan hỗn hợp gồm 2 quả trứng + 30ml sữa đặc. Lưu ý, bạn nên đánh nhẹ tay để tránh có bọt khí nổi lên.

Đập trứng rồi cho sữa đặc vào khuấy chung – Ảnh minh họa

– Đun nhỏ lửa 300ml hỗn hợp gồm gồm sữa tươi không đường + whipping cream (nếu có) tới khi thấy hỗn hợp dần trở nên ấm nóng (Không đun sôi hoặc già nước).

– Để tránh làm chín trứng, bạn nên đổ từ từ hỗn hợp sữa vừa tạo ở bước trên vào hỗn hợp trứng. Trong quá trình đổ, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay.

– Lọc hỗn hợp qua rây khoảng 1-2 lần rồi đổ vào khuôn đường đã đông.

Cho vào nồi hấp. Tuy nhiên bạn cần lưu ý khi nước sôi bạn cần giảm nhỏ lửa để tránh bánh bị rỗ nhé! Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn lấy 1 cái tăm chọc vào giữa bánh. Nếu khi rút lên tăm không bị dính bánh nghĩa là bạn đã thành công rồi đó!

cách làm bánh flan ngon tại nhà
cách làm bánh flan ngon tại nhà

4. Cách làm bánh flan bánh mì

Nguyên liệu:

  • 6 trứng gà nguyên
  • 1/2 hộp sữa đặc
  • 370 g sữa tươi có đường
  • 3 muỗng canh đường
  • Chanh
  • 3 lát bánh mì sandwich

Cách thực hiện:

– Nấu caramen: Cho 2 muỗng đường + 1 chút nước vào nồi rồi đun nhỏ lửa, không đảo mà chỉ thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi. Chờ khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì nhanh tay cho thêm 1 ít nước cốt chanh rồi múc ra khay rồi cho vào tủ lạnh, chờ đường đông lại.

– Bánh mì cắt bỏ bìa rồi đem ngâm sữa tươi có đường cho mềm ra -> Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn -> Cho sữa đặc + 3 quả trứng vào -> Khuấy đều tay

– Dùng rây lọc nhiều lần hỗn hợp vừa tạo. Khi nào thấy hỗn hợp mịn là được

– Đổ hỗn hợp vào khuôn có đường caramel đã đông

– Lấy giấy bạc bọc bề mặt khuôn lại rồi đem đi hấp khoảng 40 phút

– Sau khoảng 40 phút lấy ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh dùng dần

cách làm bánh flan ngon tại nhà
cách làm bánh flan ngon tại nhà

Nguyên liệu: 

  • 4 quả trứng gà
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 250 ml nước cốt dừa
  • 450 ml sữa tươi không đường
  • 80 gr đường
  • 70 ml nước
  • 140 gr đường làm caramen
  • 10 ml nước cốt chanh

Cách thực hiện:

– Nấu caramen: Cho 2 muỗng đường + 1 chút nước vào nồi rồi đun nhỏ lửa, không đảo mà chỉ thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi. Chờ khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì nhanh tay cho thêm 1 ít nước cốt chanh rồi múc ra khay rồi cho vào tủ lạnh, chờ đường đông lại.

– Đun lửa nhỏ hỗn hợp gồm 450ml sữa tươi không đường + 250ml nước cốt dừa. Trong quá trình nấu, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi ấm, có khói nhẹ bốc lên thì ngừng.

– Cho 1 lòng đỏ trứng gà + 4 quả trứng + 80gr đường vào khuấy đều. Chờ đến khi đường tan hết thì đổ từ từ hỗn hợp sữa tươi nước cốt dừa vừa tạo ở bước trên vào. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

– Cho hỗn hợp vừa tạo qua rây khoảng 3-4 lần -> Đổ hỗn hợp vào khuôn có chứa đường caramel đã tạo -> Cho vào nồi hấp. Kiểm tra bánh đã được chưa bằng cách cắm tăm vào chính giữa bánh. Nếu khi rút lên không bị dính bánh nghĩa là bạn đã thành công.

Cách làm bánh flan cafe
Cách làm bánh flan cafe

5. Cách làm bánh flan cafe

Trước khi bắt tay vào làm bánh flan cà phê, hãy tham khảo những thành phần nguyên liệu cần thiết mà cần chuẩn bị nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đường cát trắng
  • Nước
  • Nước chanh
  • Trứng lòng đỏ
  • Sữa đặc
  • Kem tươi nước
  • Sữa tươi không đường
  • Cà phê nguyên chất

Khối lượng của mỗi nguyên liệu tuỳ thuộc vào số lượng bánh mà bạn muốn làm cho mỗi người ăn. Cho nên, hãy linh hoạt điều chỉnh tăng thêm hoặc giảm bớt số lượng mỗi nguyên liệu sao cho hợp lý nhé.

Các vật dụng yêu cầu cũng không quá phức tạp. Bạn nên chuẩn bị đầy đủ những món đồ dưới đây:

  • Nồi
  • Khay hấp
  • Chén nhỏ hoặc khuôn
  • Đĩa
Bánh flan cà phê là sự kết hợp giữa vị thơm của sữa và vị đậm đà của cà phê.

Các bước thực hiện

  1. Bắt nồi lên bếp, cho đường, nước vào và đun sôi. Sau đó, cho tiếp 2 thìa nước chanh. Đợi cho tới khi hỗn hợp cô đặc thành màu cánh gián.
  2. Cho lòng đỏ trứng và sữa đặc vào tô, đánh hỗn hợp lên cho mịn. Tuy nhiên, chỉ dùng thìa để khuấy, tuyệt đối không nên dùng lực mạnh vì sẽ làm nổi bọt lên bề mặt, khiến cho bánh không được mềm và đẹp mắt.
  3. Tiếp tục bắt nồi lên bếp, cho sữa tươi, nước đường, cà phê vào, đun sôi với lửa nhỏ. Dùng đũa hoặc thìa khuấy cho tới khi hỗn hợp đều, màu đẹp mắt.
  4. Đổ hỗn hợp nói trên qua rây, cho vào khuôn. Đặt lên bếp để hấp trong khoảng từ 25 đến 30 phút.
  5. Bạn có thể dùng đũa nhấn nhẹ vào mặt bánh để kiểm tra bánh đã chín hay chưa. Nếu bánh đã chín, đều màu, hãy lấy ra và trang trí tùy ý thích nhé.

Khi làm bánh flan cafe bạn cần lưu ý một vài thông tin quan trọng dưới đây.

  • Nên sử dụng sữa tươi không đường để có được hương vị tự nhiên và nguyên chất trong món bánh.
  • Chọn sử dụng trứng gà ta thay cho gà công nghiệp để bánh không có mùi tanh khó chịu.
  • Trước khi làm bánh, bạn nên rây hỗn hợp bột và trứng nhiều lần để đảm bảo bánh sau khi làm xong có độ mịn và không bị rỗ.
Cách làm bánh flan phô mai
Cách làm bánh flan phô mai

6. Cách làm bánh flan phô mai

Với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được bánh flan phô mai. Chỉ cần bạn kiên nhẫn và ghi nhớ công thức dưới đây.

Thành phần nguyên liệu

  • 6 quả trứng gà, trong đó 3 quả chỉ lấy lòng đỏ, 3 quả để nguyên
  • 50 ml kem whipping
  • 400 ml sữa tươi không chứa đường
  • 4 viên phô mai tùy sở thích
  • 110 g đường
  • Caramel, bột cà phê
  • Xửng hấp, khăn sạch, khuôn để làm bánh, rây và đồ dùng để đánh trứng

Cách thực hiện

  1. Làm màu caramel cho bánh bằng cách đun đường trên chảo nóng và đảo liên tục dưới lửa nhỏ. Đun đến khi đường chảy hết, đổi thành màu nâu là được.
  2. Dùng một ít bột cà phê đã chuẩn bị sẵn cho vào dung dịch caramel vừa mới làm, đảo nhanh tay rồi đổ vào khuôn bánh để làm lớp dưới.
  3. Cho lượng trứng gà (3 lòng trắng và 6 lòng đỏ) vào một tô lớn. Dùng dụng cụ đánh trứng khuấy đều đến khi tan hết. Lưu ý phải đánh trứng theo 1 chiều để hạn chế bọt nổi lên.
  4. Vừa dùng tay đánh trứng nhẹ nhàng, vừa cho đường vào và tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết.
  5. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại gồm sữa, phô mai, whipping cream vào nồi và đun dưới nhiệt độ từ 50 – 60 độ C. Dùng cây đánh trứng khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp tan đều.
  6. Cho hỗn hợp trên vào tô trứng đã đánh, nhớ dùng rây để tránh có cặn trong bánh.
  7. Cho trứng vào khuôn đã có lớp caramel bên dưới, đặt vào trong lồng hấp khoảng 30 phút. Khi hấp nên để một tấm khăn lên trên để tránh nước rơi vào làm nhão bánh.

Hiện nay, rất nhiều người chọn cách làm bánh flan phô mai bởi món bánh này có hương vị rất dễ ăn. Đặc biệt là nó có thể “chiều lòng” được nhiều đối tượng sử dụng. Để món ăn được ngon hơn và thích thú hơn khi thưởng thức thì bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Vị ngọt mát nhẹ nhàng của bánh sẽ giúp bạn thấy thoải mái hơn khi ăn, nhất là trong những ngày hè oi ả.

Cách làm bánh flan trái dừa
Cách làm bánh flan trái dừa

7. Cách làm bánh flan trái dừa

Cách làm bánh flan trái dừa cũng khá giống với bánh flan phô mai, tuy nhiên có một số khác biệt về nguyên liệu cơ bản và cách làm.

Nguyên liệu chính

  • 2 quả dừa xiêm lấy thịt
  • Nước cốt dừa
  • 25g bột rau câu dẻo
  • 400ml sữa tươi không đường
  • 2 quả trứng gà lấy cả lòng trắng và lòng đỏ
  • Lá dứa vừa đủ

Các bước tiến hành

  1. Sau khi mua dừa về, khéo léo tách lấy thịt dừa còn nguyên vẹn và không còn phần nâu ở vỏ để tránh bị đắng. Chỉ cắt một lỗ nhỏ ở trên đỉnh để lấy nước ra.
  2. Xay nhuyễn lá dứa bằng máy xay sinh tố và vắt lấy nước và pha với 1/3 lượng nước dừa vừa lấy ra, bột rau câu rồi khuấy đều. Cuối cùng đem cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại.
  3. Khuấy sữa tươi, bột rau câu, đường, trứng gà tương tự như cách làm ở trên. Lưu ý để lửa thật nhỏ và chỉ khuấy đến khi có bọt lăn tăn nổi lên là tắt bếp ngay.
  4. Lấy thạch lá dứa đã đông lại cắt thành hình hạt lựu và cho vào dung dịch vừa khuấy. Không được cho đầy tràn vào trái dừa vì khi hấp sẽ bị tràn ra gây hỏng bánh.
  5. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào thịt dừa rồi đem đi hấp cách thủy khoảng 90 phút là được. Để bánh ngon hơn, sau khi hấp nên lấy ra, để nguội và cho vào ngăn mát một thời gian trước khi ăn.

Nếu bạn muốn thực hiện cách làm bánh flan trái dừa đúng điệu thì cần chú ý đến tỉ lệ giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng gà khi trộn hỗn hợp. Đây là yếu tố quyết định đến việc bánh có bị lỏng hay không và có đông được hay không. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên chọn số lượng lòng trắng khi làm bánh chỉ bằng ½ số lượng lòng đỏ. Như vậy, món bánh bạn làm sẽ có độ sánh ngon và mịn hơn rất nhiều.

Cách làm bánh flan trái dừa
Cách làm bánh flan trái dừa

8.Cách làm bánh flan trà xanh

Với cách làm bánh flan trà xanh đơn giản, chắc chắn bạn và người thân sẽ có một loại bánh giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè nóng bứt.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

  • 10 quả trứng gà (Có thể lấy một nửa lòng đỏ tương tự như cách làm bánh phô mai hoặc lấy toàn bộ đều được)
  • Sữa đặc có đường tùy lượng bạn thích
  • 700 ml sữa tươi không đường
  • 300 g lá hoặc bột trà xanh
  • 200 g đường trắng
  • Nước cốt của ½ trái chanh

Các bước thực hiện chính

  1. Chuẩn bị caramel tương tự như cách làm bánh flan phô mai. Sau đó cho vào khuôn để chờ hấp.
  2. Nếu sử dụng lá trà tươi thì cần rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra và vắt lấy nước cốt. Trường hợp dùng bột thì chỉ cần cho vào nước với lượng vừa phải và khuấy đều cho tan hết là được.
  3. Bỏ trứng vào tô và đánh cho đến khi bông lên, lọc qua rây để loại bỏ phần lòng trắng còn sót lại.
  4. Cho hỗn hợp gồm sữa tươi không đường và sữa đặc vào nồi, bắt lên bếp khuấy đến khi nào vừa sôi thì lấy ra.
  5. Bạn cho tất cả sữa nóng, trứng đã khuấy và bột trà xanh vào chung một tô, trộn đều đến khi có được một hỗn hợp màu xanh lá.
  6. Cho hỗn hợp này vào khuôn đã có sẵn caramel ở dưới và hấp trong thời gian khoảng 30 phút.

Trong cách làm bánh flan trà xanh nếu bạn muốn biết chính xác bánh đã chín chưa có thể dùng tăm để xiên qua bánh. Nếu tăm khô có nghĩa là bánh đã đủ độ chín và bạn có thể lấy ra để ăn.

Ngoài ra, bạn cũng lưu ý là không nên để bánh quá lâu sau khi làm. Vì nguyên liệu chính được sử dụng để làm bánh là từ trứng và sữa. Nếu bạn để quá lâu không chỉ hương vị của bánh sẽ bị mất đi mà bánh còn có thể bị hư, gây đau bụng khi ăn.

Cách làm bánh flan bí đỏ
Cách làm bánh flan bí đỏ

9.Cách làm bánh flan bí đỏ

Nắm được cách làm bánh flan bí đỏ, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng cho các bé ở nhà.

Chuẩn bị thành phần nguyên liệu

  • 1 trái bí đỏ vừa ăn
  • 2 quả trứng gà tách lấy lòng đỏ và 3 quả trứng nguyên
  • 150ml sữa đặc
  • 400ml sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà phê vani

Cách thực hiện chính

  1. Sơ chế bí đỏ tương tự như bánh flan trái dừa, chỉ giữ lại phần thịt và đục một lỗ nhỏ ở đầu để cho hỗn hợp bánh flan vào bên trong. Nếu thích bạn có thể để hoặc không để phần vỏ đều được, tuy nhiên đối với các bé nhỏ tuổi thì nên gọt thật sạch sẽ tốt hơn.
  2. Hòa tan hỗn hợp gồm 400ml sữa tươi không đường, 150ml sữa đặc trên bếp đến khi có bọt nổi lăn tăn trên bề mặt.
  3. Cho phần trứng gà đã chuẩn bị trước đó vào tô, đánh đến khi nổi bông lên là được.
  4. Cho hỗn hợp sữa nóng và trong trứng, khuấy đều để tạo thành dung dịch bánh flan. Trong quá trình trộn cho 1 muỗng cà phê vani vào và lọc qua rây để loại bỏ phần cặn. Việc này sẽ giúp hỗn hợp bánh sau khi hấp xong được mịn và hấp dẫn hơn.
  5. Cho lượng hỗn hợp vừa trộn vào trái bí đỏ rồi đem đi hấp cách thủy. Thời gian hấp từ 45 – 50 phút là được.
  6. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức.

Có một số điều bạn cần biết khi thực hiện cách làm bánh flan bí đỏ như sau:

  • Do hỗn hợp làm bánh flan khi nấu chín sẽ nở ra. Vì vậy, khi bạn rót hỗn hợp bánh vào quả bí thì nên chừa một khoảng nhỏ chứ không nên rót đến đầy mép.
  • Nên chọn bí đỏ có cuống dài để làm bánh. Loại bí này sẽ giúp món bánh flan của bạn ngon đúng chuẩn hơn so với những quả bí có cuống ngắn.

Trên đây là 9 cách làm bánh flan đơn giản bạn có thể tham khảo để tự mình thực hiện tại nhà. Bên cạnh các bước của quy trình, đừng quên rằng, những lưu ý hay lỗi thường gặp cũng là điều quan trọng không thể bỏ qua. Còn chần chờ gì nữa? Hãy thử tự mình làm và thưởng thức món bánh flan này nhé!